حبوبات پخته و آماده سازی آن
اگه ورزشکاری و میخوای وعده های بعد تمرینت و سریع آماده کنی یا دوست داری توی فصل پیش رو سریع غذاهای خوشمزه درست کنی داشتن
حبوبات پخته توی فریز یکی از بهترین روش هاست
برای آماده‌سازی حبوبات پخته به صورتی که نفخ آن گرفته شود، سریع بپزد، طعم خوبی داشته باشد و بتوانید در فریزر نگهداری کنید، مراحل زیر را می‌توانید انجام دهید:
1. انتخاب و شستشو
حبوبات را انتخاب کنید (نخود، لوبیا، عدس و غیره).
حبوبات را در آب سرد چند بار بشویید تا گرد و خاک و ناخالصی‌ها گرفته شود.
2. خیساندن (برای کاهش نفخ و تسریع پخت)
حبوبات را حداقل 6 تا 8 ساعت یا ترجیحاً شب تا صبح در آب ولرم خیس کنید.
اگر فرصت ندارید، می‌توانید از روش خیساندن سریع استفاده کنید: حبوبات را در آب جوش بریزید و 1 ساعت بگذارید بماند.
بعد از خیساندن، آب آن را دور بریزید تا مواد نفخ‌زا کاهش یابد.
3. جوشاندن اولیه (برای کاهش نفخ)
حبوبات را در قابلمه با آب تازه بریزید و به جوش بیاورید.
پس از جوش آمدن، 5 دقیقه بجوشانید و سپس آب را دور بریزید.
این کار کمک می‌کند ترکیبات نفخ‌زا کاهش یابند.
4. پخت اصلی
حبوبات را با آب تازه در قابلمه یا زودپز بگذارید بپزند.
اگر از زودپز استفاده کنید، زمان پخت بسیار کاهش می‌یابد (مثلاً نخود حدود 20-30 دقیقه).
در حین پخت، می‌توانید یک برگ بو، کمی زنجبیل یا کمی زیره به آب اضافه کنید که طعم و هضم آن بهتر شود.
نمک را بهتر است در اواخر پخت اضافه کنید تا حبوبات سفت نشوند.
5. سرد کردن و بسته‌بندی
بعد از پخت، حبوبات را آبکش کنید و بگذارید کاملاً سرد شود.
حبوبات سرد شده را در کیسه یا ظرف‌های مخصوص فریزر با حجم مناسب بسته‌بندی کنید.
می‌توانید کمی آب یا عصاره سبزیجات به بسته‌ها اضافه کنید تا حبوبات خشک نشوند.
6. نگهداری در فریزر
حبوبات پخته شده در فریزر تا حدود 3 ماه کیفیت خود را حفظ می‌کنند.
هنگام استفاده، به مقدار لازم را از فریزر خارج کرده و در یخچال یا مستقیماً در قابلمه با حرارت ملایم گرم کنید.
نکات اضافی برای بهبود طعم و کاهش نفخ:
اضافه کردن کمی جوش شیرین به آب خیساندن (یک چهارم قاشق چای‌خوری) می‌تواند باعث نرم‌تر شدن و کاهش نفخ شود، اما زیاده‌روی نکنید چون طعم را تغییر می‌دهد.
استفاده از ادویه‌هایی مانند زیره، رازیانه، زنجبیل یا نعناع خشک در پخت حبوبات کمک به هضم بهتر می‌کند.